반응형 트뤼프1 송로버섯 땅속의 다이아몬드 서양송로(西洋松露), 트뤼프(프랑스어: truffe) 또는 트러플(영어: truffle) - 식용 버섯의 하나로, 고급 식재료로 꼽힌다. 자낭균류 Tuber 속에 속한다. 푸아그라 · 캐비어와 함께 세계 3대 진미로 손꼽힌다. 트뤼프는 상당히 고급 식재료이다. 보통은 향미를 증진시키기 위해 수프에 넣어먹거나, 뇨키의 재료에 사용되거나, 스테이크 위에 올리는데, 가격은 매우 비싸다. 서식지와 찾는 방법 - 나무 뿌리 주변의 땅속에서 8~30cm 가량 자라는데, 찾기가 어려워 개 또는 돼지를 수년간 훈련시켜 후각을 이용해 찾아낸다. 산지에 따라 맛은 조금씩 다르며, 프랑스산의 검정색 트뤼프와 이탈리아산의 흰색 트뤼프를 좋은 것이라고 여긴다. 효과 - 송로버섯은 독특한 향기를 가지고 있으며, 최음효과가 있다고.. 2018. 10. 16. 이전 1 다음 반응형
